Este cuchillo de calidad está confeccionado con una hoja de acero inoxidable de alta resistencia del tipo 440A modificado, que mide 7 pulgadas (17.78 cm) de largo, con una longitud total de 30.6 cm. Su mango, elaborado en madera de Arce, junto con un grosor de 3 mm, garantiza un agarre firme y cómodo durante el uso. Se destaca por su versatilidad, siendo ideal para cortar una variedad de alimentos como verduras, carne y pescado, permitiendo emplear diversas técnicas de corte, desde rebanar hasta picar en cubos. Recomendado tanto para chefs profesionales como para entusiastas de la cocina.

Una característica distintiva de este cuchillo japonés es su diseño de un solo biselado, a diferencia de los cuchillos de cocina occidentales que suelen tener doble biselado. Esta particularidad lo hace especialmente adecuado para diestros y eficiente en una amplia gama de tareas, desde pelar y cortar finamente hasta quitar cabezas de pescado, cortar sashimi y huesos.