Este cuchillo de alta calidad presenta una hoja de acero inoxidable 440A modificado y un mango elaborado en madera de Arce. Con una longitud de hoja de 8 pulgadas (20.32 cm) y una longitud total de 35 cm, posee un grosor de 3 mm. Es especialmente diseñado para lograr cortes precisos de pescado crudo y mariscos, perfecto para la preparación de sashimi. Tanto chefs profesionales como entusiastas culinarios pueden aprovechar al máximo su desempeño.

Un rasgo distintivo de este cuchillo japonés es su diseño de un solo biselado, a diferencia de los cuchillos de cocina occidentales que suelen tener doble biselado. Esto lo hace ideal para diestros y altamente eficiente en tareas como pelar, rasurar finamente, quitar cabezas de pescado, cortar sashimi y cortar huesos.